La cucina italiana è celebre in tutto il mondo per la sua semplicità, freschezza e sapore. Tra le miriadi di piatti italiani, la pasta e fagioli alla napoletana emerge come un vero capolavoro di tradizione culinaria. Questo piatto delizioso è un eccellente esempio di come ingredienti comuni possano trasformarsi in una prelibatezza irresistibile. Vediamo come prepararlo.

Gli ingredienti necessari sono:

1. 250g di pasta mista (oppure pasta corta come ditalini o mezze penne).
2. 400g di fagioli cannellini secchi (oppure è possibile utilizzare quelli in scatola, scolati e sciacquati).
3. 2 spicchi d’aglio, tritati finemente.
4. 1 cipolla, tritata.
5. 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine.
6. 800 ml di brodo di verdure o acqua.
7. 1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato.
8. Sale e pepe a piacere.
9. Parmigiano grattugiato per guarnire.

Procedimento:

1. Inizia mettendo i fagioli in ammollo per almeno 8 ore in abbondante acqua fredda. Questo renderà i fagioli più digeribili e più facili da cuocere.
2. Scola e sciacqua i fagioli, poi mettili in una pentola grande con il brodo di verdure o l’acqua. Porta ad ebollizione, riduci la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento finché i fagioli diventano morbidi, ci vorranno circa 1-2 ore.
3. In una padella separata, riscalda l’olio d’oliva e aggiungi la cipolla e l’aglio. Rosola a fuoco medio fino a quando diventano dorati e traslucidi.
4. Aggiungi il rosmarino tritato all’aglio e alla cipolla e mescola per un minuto.
5. Aggiungi i fagioli cotti (insieme al loro liquido) alla padella con l’aglio, la cipolla e il rosmarino. Lascia cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto e schiacciando alcuni fagioli con un cucchiaio di legno per addensare il sugo.
6. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta mista (o la pasta corta scelta) fino a quando è al dente.
7. Scola la pasta e aggiungila al sugo di fagioli. Mescola bene in modo che la pasta assorba i sapori del sugo.
8. Servi la pasta e fagioli alla napoletana calda, guarnita con parmigiano grattugiato e una generosa macinata di pepe nero fresco.

Variante con le cozze: Per una variante deliziosa, puoi aggiungere cozze al tuo piatto di pasta e fagioli alla napoletana. Prima di iniziare la preparazione, pulisci e cuoci le cozze in una padella con aglio, prezzemolo e peperoncino. Aggiungi le cozze al piatto prima di servire per un tocco di mare irresistibile.

La pasta e fagioli alla napoletana è un piatto comfort ricco di sapori e tradizione. La combinazione della pasta al dente con i fagioli cremosi in un sugo aromatico è semplicemente deliziosa, e la variante con le cozze aggiunge un tocco di mare che lo rende ancora più speciale. Questo piatto è amato in tutta Italia e nel mondo, e la sua preparazione è un omaggio alla cucina napoletana e alla sua ricca storia culinaria. Buon appetito!